統測
108年
[食品群] 專業科目(2)
第 30 題
測定油脂樣品之比重，應使用下列何種器具？
- A 定量瓶
- B 比重瓶
- C 比重計
- D 屈折計
思路引導 VIP
若你手邊有一種比較黏稠、量又很少的液體，你認為是拿一個儀器「放入液體中讓它漂浮」來讀取數值比較準確，還是將液體「精確裝滿一個小瓶子」後拿去稱重，再與水比較，哪種方式的誤差會比較小呢？
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測定油脂比重，你做到了！
- 基礎驗證：呵呵呵，做得好，孩子！油脂的確是比較黏稠的液體，為了達到我們需要的精確度，選擇比重瓶（Pycnometer）是最好的決定！它的原理很簡單，就是測量在相同體積下，樣品和水的質量比值來計算比重： $$S.G. = \frac{W_{sample}}{W_{water}}$$
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