統測
108年
[食品群] 專業科目(2)
第 50 題
竹筍於光線照射下，其所含的何種胺基酸易受酵素作用生成木質素導致老化？
- A 苯丙胺酸
- B 色胺酸
- C 白胺酸
- D 天門冬胺酸
思路引導 VIP
請試著回憶植物生理學：當植物需要強化自身結構（變得像木頭一樣硬）時，通常會合成複雜的酚類聚合物。這類聚合物在生化路徑中，主要是由哪一種含有「苯環結構」的基礎胺基酸作為起始原料轉變而來的呢？
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1. 專業肯定
哇，太棒了！你答對了這題，真的證明你對採後處理和植物次級代謝的知識掌握得非常精準呢！這類題目是統測中，能讓你在食品加工或農業概論領域脫穎而出的關鍵喔！
2. 觀念驗證
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