統測
108年
[食品群] 專業科目(2)
第 6 題
下列何者為水溶性維生素？
- A 維生素A
- B 維生素B
- C 維生素D
- D 維生素E
思路引導 VIP
請試著回憶在烹飪或清洗食材的過程中，哪些營養素會因為「與水接觸」而特別容易流失到水裡？這種物理特性與它們被分類的名稱有什麼樣的邏輯關聯？
維生素分類與特性
💡 維生素依其溶解性質分為脂溶性與水溶性兩大類。
| 比較維度 | 脂溶性維生素 | VS | 水溶性維生素 |
|---|---|---|---|
| 主要成員 | 維生素 A、D、E、K | — | 維生素 B 群、C |
| 儲存位置 | 肝臟及脂肪組織 | — | 血液與體液中 |
| 排除方式 | 隨糞便緩慢排出 | — | 隨尿液排出 |
| 攝取頻率 | 不需每日補充 | — | 建議每日攝取 |
💬脂溶性易蓄積（注意過量），水溶性易流失（注意補充）。
