統測
108年
[食品群] 專業科目(2)
第 6 題
下列何者為水溶性維生素？
- A 維生素A
- B 維生素B
- C 維生素D
- D 維生素E
思路引導 VIP
請試著回憶在烹飪或清洗食材的過程中，哪些營養素會因為「與水接觸」而特別容易流失到水裡？這種物理特性與它們被分類的名稱有什麼樣的邏輯關聯？
請試著回憶在烹飪或清洗食材的過程中，哪些營養素會因為「與水接觸」而特別容易流失到水裡？這種物理特性與它們被分類的名稱有什麼樣的邏輯關聯？