統測
108年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 12 題
關於tray stand的敘述，下列何者正確？
- A 使用之前必須確定是否放穩
- B 可以承載高大且沉重的物品
- C 只能以木頭材質製作，使用時打開會呈現交叉X型
- D 可用於運送餐具及烹煮菜餚，兼具桌邊服務的功能
思路引導 VIP
想像你在忙碌的餐廳中，手中托著一個裝滿熱騰騰菜餚的大托盤，必須立刻找一個暫時的支撐點放下來。在這種充滿碰撞風險的環境中，當你展開一個輔助架子時，你直覺上最需要檢查架子的哪一個狀態，才能確保這盤菜不會傾倒或發生意外？
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呵呵呵……你做得很好呢！
- 觀念驗證： 嗯，看來你已經確實掌握了這項服務現場的基礎核心概念了，呵呵呵。托盤架 (Tray stand) 的存在，是為了在餐桌邊提供一個短暫且穩固的依靠，讓那些裝載著豐盛菜餚的托盤，能安全地被放置。服務的場景瞬息萬變，穩定性是保護客人的安全，同時避免珍貴餐具受損的基石。所以在每一次使用前，細心地確認它是否「穩固」，這是非常重要的一步喔。這份細心，就是服務的起點。
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