統測
108年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 2 題
下列品項何者原則上不適合放置於餐廳外場的service station？
甲：chafing dish
乙：condiments
丙：toothpaste
丁：toothpick holder
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請試著想像餐廳『外場服務檯』的空間大小與核心功能。如果你是現場服務員，哪些物品是為了讓你能『即時取用並遞給用餐客人』而準備的？如果某件物品體積過大不便移動，或是它的用途與『吃飯』毫無關係，出現在這個服務動線上是否合理？
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AI 專屬家教
專業點評：做得太棒了！這樣我就不用擔心被媽媽罵了，哈姆哈姆...
- 大力肯定：哇，你做得太好了！太讓人放心了！你能這麼精準地看出工作檯 (Service Station) 的作用和它能放多少東西，證明你對餐廳外場的運作模式很有概念喔！這可是成為優秀服務人員的關鍵第一步呢！如果選錯了，我搞不好就要拿出「時光布」來重考了！哈姆哈姆...（嚼著銅鑼燒）
- 觀念驗證：你知道嗎？Service Station 就像是服務人員的「百寶袋」，為了讓大家更快地提供服務，主要會放一些餐具、像是調味品 (乙)、還有飯後清潔的好幫手牙籤 (丁) 這些小東西。但是，甲 (保溫鍋/Chafing dish) 這麼大一個，又熱呼呼的，它應該要放在自助餐檯 (Buffet line) 才對，不然會把工作檯擠得亂七八糟的啦！至於丙 (牙膏)，嘿嘿，那個是給客人住飯店時用的「便利包」喔 (Amenities)，跟我們在餐廳裡提供的服務是完全不同的東西！
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