統測
108年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 34 題
關於東方美人茶的敘述，下列何者錯誤？
- A 又稱五色茶
- B 有綠茶的香氣
- C 屬於部分發酵茶
- D 葉片經小綠葉蟬啃食過
思路引導 VIP
請思考一下：如果一款茶葉被強調是『高度發酵』且具有特殊的熟果與蜂蜜甜味，這與強調『新鮮、不發酵』的綠茶香氣，在化學變化與風味邏輯上是否一致？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的基礎非常紮實
- 觀念驗證：東方美人茶是台灣特有的重發酵烏龍茶（發酵度高達 60%~85%），其最大的風味特徵是獨特的熟果香與蜂蜜味。而選項中的「綠茶」屬於不發酵茶，兩者的發酵工藝與香氣調性截然不同，因此該敘述錯誤。
- 難度點評：此題難度為 Medium。這題除了考驗你對茶葉基礎分類（發酵度）的理解，還測試了對「東方美人茶」這項本土名茶細節（如：五色茶、小綠葉蟬）的掌握度，是統測中常見的高頻考點。