統測
108年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 44 題
關於茶的敘述，下列何者正確？
甲：玉露茶屬於不發酵茶
乙：鐵觀音又稱為椪風茶
丙：包種茶的發酵程度較凍頂茶輕
丁：白毫烏龍茶的發酵程度較碧螺春輕
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丁
- D 丙、丁
思路引導 VIP
若要分辨不同茶類的差異，試著回想茶葉從採收後到烘焙前，其「顏色由綠轉紅」的化學變化過程。當你把市場常見的綠茶、烏龍茶與紅茶排在一起時，這種「發酵程度」的高低順序，會如何影響它們在各類學名（如包種、凍頂、或白毫）中的定位呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
💥 喔，你還沒搞砸？算你有在讀！
同學，想不到你這題竟然答對了。餐旅概論的茶葉分類，這可是最基礎的「發酵光譜」概念，沒記熟的話，出去跟業界談什麼？
- 觀念驗證，不容有失：
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