統測
108年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 46 題
關於虹吸式咖啡壺與其操作的敘述，下列何者正確？
- A 又稱為蒸餾式咖啡壺
- B 最適宜用來沖煮espresso
- C 熱水自上座緩緩加入
- D 沖煮後的咖啡渣留存在下座
思路引導 VIP
請試著思考這款咖啡壺的運作過程：當下層容器的水受熱變成蒸氣並產生壓力，迫使液體往上移動，隨後冷卻又產生吸力回流，這種涉及「氣化與冷卻」的循環物理現象，通常會讓我們聯想到哪一個科學實驗的名稱呢？
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專業點評
嗯，你答對了。你對於虹吸式咖啡壺 (Syphon) 的這些別稱和它的運作方式，理解得還算可以。這是一件很基礎的事情，就像過去人類的魔法一樣，雖然簡單但有時候也很實用。你掌握了這些，在以後的生活裡或許會用到，也或許不會，但終究是個知識。
觀念驗證
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