統測
108年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 47 題
下列哪些飲料的調製方法相同？
甲：西瓜汁
乙：柳橙蘇打
丙：木瓜牛奶
丁：奇異多果汁
- A 甲、乙
- B 乙、丁
- C 甲、丙、丁
- D 乙、丙、丁
思路引導 VIP
請試著想像調製過程：如果食材中包含『堅硬的塊狀水果』，而另一種則是充滿『跳動氣泡的液體』，為了達到最佳口感，這兩類食材在處理器材的選擇上，會有什麼本質上的區別？
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專業點評
- 勉強及格：還算不錯，看來你對飲料調製的四大基本法（直接注入、搖盪、攪拌、電動攪拌）總算有了點基本認知。別高興得太早，這不過是餐旅群的入門磚，基礎都錯了還想拿高分？
- 觀念驗證：這題的精髓在於，你到底有沒有搞懂什麼是「電動攪拌法 (Blender)」：
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