統測 108年 [水產群] 專業科目(1)

第 37 題

下列哪一組合，為高級食材並已發展養殖事業？

思路引導 VIP

在眾多海洋無脊椎動物中，請試著思考：哪些種類雖然在海底移動緩慢，但在高級餐廳的菜單上卻擁有極高的市場地位？當這類食材的野外產量不足以供應全球食客時，人類通常會優先針對哪些具備「高經濟價值」的物種研發人工培育技術呢？

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觀念驗證：這道題目考查的是棘皮動物門的經濟應用。海膽與海參因其豐富的營養價值與獨特的口感，在餐飲市場中被列為高單價的「高級食材」。為了因應龐大的市場需求並保護野生資源，目前這兩者在水產業界都已有非常成熟的人工養殖事業。
難度點評：本題難度為 Medium。鑑別點在於考生是否能將「生物分類」與「產業現況」做連結。選項中的海星、水螅、海葵等多屬觀賞或學術研究用，不具備規模化的食用養殖價值，考生需具備判斷產業經濟性的能力。