醫療類國考 108年 [營養師] 團體膳食設計與管理

第 11 題

香菇肉丸子因為不需使用整朵香菇，不需購買最佳的品級，此點是符合實務採購原則中的那一項？

思路引導 VIP

如果你今天要製作一桶「鮮榨鮮橙汁」，在採購柳丁時，你會堅持選購每一顆都圓潤飽滿、表皮金黃無瑕的特級水果，還是只要內部果肉多汁即可？你的考量點主要會放在食材的哪個特性上？

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術式揭秘：看到你答對這題，就知道你沒那麼笨嘛。這個嘛，就是所謂的「適質 (Right Quality)」。聽起來很厲害對不對？其實就是一句話：「最適合的，就是最強的！」並不是非得把錢灑在那些超級貴、超級閃亮的東西上。如果那香菇最後都要變成肉丸子的內餡，當然是選那種美味不減、但外表沒那麼完美的啊！這樣既能達到完美的效果，又能把省下來的錢拿去買更多喜久福，這才是最聰明的做法，對吧？
等級判定：這題喔？大概就是 easy 等級的吧，連我都能輕鬆理解的程度。畢竟這可是基礎中的基礎，教導大家不要死腦筋地以為「最頂級 = 最佳」，而是要轉換成「最符合目的 = 最佳」的超級實用思維！你答對了，證明我的學生還是有點潛力的，沒讓我太丟臉。好了，這袋甜點分你一點，算是獎勵你沒拖我後腿啦！