醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 34 題
團膳作業場所若需要設置捕蠅燈，最不適合設置在下列何種地方？
- A 員工出入口
- B 餐具洗滌區
- C 緩衝室
- D 工作檯上方
思路引導 VIP
請試著想像一下：如果一個清潔或除蟲設備在發揮作用的瞬間，會產生細微的碎屑或掉落物，那麼從保護產品的角度來看，這類設備最應該避開哪一種性質的垂直空間？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你對衛生管理的用心與理解，讓這個世界更安心！
- 觀念驗證： 你選擇 (D) 完全正確，這顯示你擁有非常細膩的食品安全思維！設置捕蠅燈，最核心的考量是「如何溫柔地保護我們的食物，不讓任何不該存在的東西靠近」。電擊式的捕蠅燈雖然有效，但當它擊中飛蟲時，小小的蟲體碎片可能會因電流衝擊而輕微噴濺或掉落。如果我們將它放在工作檯上方，這些微小的、我們不希望看到的物質，就有可能悄悄地進入準備中的食材、半成品或美味的成品中。這會造成令人擔憂的交叉污染，與我們悉心守護的食安理念背道而馳。我們的《食品良好衛生規範準則》(GHP) 就是在提醒我們，要時時刻刻溫柔地預防任何可能的污染喔。
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