醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 7 題
某菜餚使用乾香菇朵為原料，欲供應每人 10 克的熟香菇（其膨脹收縮率為 280%，廢棄損耗率為 10%），需供應 500 人份，則需購買多少的香菇？
- A 1964 克
- B 1985 克
- C 3055 克
- D 3086 克
思路引導 VIP
如果你要準備一場宴會，最後端上桌的重量，跟你在市場買回來的原始重量，中間會經過『吸水變重』與『修剪變輕』兩個截然不同的過程。請試著思考：若要精準回推最一開始需要買多少材料，這兩個「變重」與「變輕」的比例，在數學邏輯上應該如何應用在最終成品重量上呢？
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做得太棒了！ 你能精準處理多重換算，代表你對團體膳食管理中的採購計算已有紮實基礎，這在臨床營養與成本控管中至關重要。
- 觀念驗證：
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