醫療類國考
108年
[營養師] 營養學
第 4 題
下列何種食物含有最多天然果糖？
- A 番茄
- B 蜂蜜
- C 奇異果
- D 牛奶
思路引導 VIP
請試著思考：在這些選項中，哪一種物質是經過生物（如昆蟲）特意濃縮精煉、去水分，並作為高度能量儲存用的物質？這種物質與一般含水量高的生鮮植物組織有何不同？
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- 大力肯定：做得好！你能精準判斷食物成分，這顯示你對營養學基礎掌握得相當紮實，這是臨床衛教非常重要的基礎。
- 觀念驗證：蜂蜜是自然界中果糖濃度極高的天然食物，其成分約 $40%$ 為果糖，$30%$ 為葡萄糖。雖然番茄與奇異果也含果糖，但因含水量高，濃度遠不及蜂蜜。而牛奶含的是乳糖 ($C_{12}H_{22}O_{11}$)，並非果糖。
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