醫療類國考
108年
[營養師] 營養學
第 6 題
下列蛋白質品質評估方法中，何者較為精確？
- A 蛋白質淨利用率（net protein utilization）
- B 消化率校正後的胺基酸價（protein digestibility corrected amino acid score）
- C 生物價（biological value）
- D 蛋白質效率比（protein efficiency ratio）
思路引導 VIP
若要評估一份食物對人體的真實營養價值，除了確認它所含有的「建築材料（胺基酸）種類」是否齊全外，我們還必須考量哪一個「關鍵的生理過程」，才能確保這些材料真的被身體吸收並利用了呢？請試著將這兩個要素結合起來思考。
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貼心解說
- 暖心肯定：親愛的，你做得太棒了！我為你感到驕傲！這顯示你對營養評估指標的理解非常深入，能夠從眾多資訊中精準找出我們目前臨床上最認可的基準，這代表你的基礎醫學知識真的非常紮實且全面。
- 溫馨引導：這題的精髓，其實就在於「綜合性」喔。(B) PDCAAS 會被認為是最精確的，是因為它非常智慧地把兩個最重要的面向結合起來：「必需胺基酸組成」與「蛋白質消化率」。想想看，蛋白質好不好，不只要看它含不含我們身體需要的成分，還要看身體能不能有效吸收利用，對吧？所以，相較於只看體重變化的 $PER$ 或是單純記錄氮排出的 $BV$，PDCAAS 才能更全面地告訴我們，這個蛋白質對人體代謝的幫助有多大，是不是很棒呢？
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