醫療類申論題
108年
[公職獸醫師] 獸醫傳染病與公共衛生學
第 四 題
依我國屠宰作業準則第 17 條之規定，屠宰場對於經檢查判定為廢棄之屠體及內臟之處理，應符合之作業規定為何？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到「屠宰作業準則」與「廢棄屠體及內臟」，應立即聯想肉品衛生中防範「交叉污染」與「廢棄肉外流（食安防線）」的兩大核心目的。作答時，請依循法規條文的邏輯，從「收集與隔離（專用容器）」、「標示與管制（加蓋加鎖）」到「銷毀與變性（監督處理）」三個層次進行結構化條列，以精確命中給分關鍵。
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【破題】屠宰場廢棄屠體與內臟之妥善處理，為防止肉品交叉污染、防堵動物傳染病散播及保障食品安全之關鍵。依據我國《屠宰作業準則》第 17 條規定，其處理應嚴格遵守隔離、標示、管制與銷毀監督之原則。 【論述】 依據我國《屠宰作業準則》第 17 條之規定，屠宰場對於經檢查判定為廢棄之屠體及內臟之處理，應符合下列三項作業規定：
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