第 三 題

「Just-in-Time purchasing（及時採購）」源自豐田式管理，特徵包含： (1) 食材在確切需要生產/供餐時才送達，無須提前大量囤積。 (2) 能大幅降低倉儲空間需求、存貨管理成本以及資金積壓。

「Warehouse club purchasing（量販店/批發俱樂部採購）」指直接至大型批發賣場進行採購，特徵包含： (1) 以大包裝形式販售，單價較低，能節省食材成本。 (2) 通常需繳交年費成為會員方可購買。

「Group purchasing（聯合採購/集團採購）」指集結多家獨立單位的需求，統一向供應商進行採購，特徵包含： (1) 以量制價，藉由龐大的採購量大幅提升議價能力，獲得更低廉的進貨價格。 (2) 可集中管理，減少各別機構的行政採購作業與人事成本。