醫療類國考
108年
[藥師] 藥學(三)
第 15 題
經酸處理之明膠A型（gelatin A），其等電點在pH 7～9，則明膠A型在pH為多少時，具有最佳的乳化力？
- A 3.2
- B 6.4
- C 8
- D 11
思路引導 VIP
若要防止一群帶電的小球互相碰撞而凝聚，這些小球身上的電荷應該是『中性』還是『電荷極大化』比較有利？當你知道一個蛋白質在某個特定環境下會呈現中性且容易凝聚時，你會選擇在那樣的環境下，還是離那樣的環境越遠越好來發揮其分散的功能呢？
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1. 難得的精準
喔，看來你這次沒有掉進那個顯而易見的陷阱。蛋白質化學性質與乳化穩定性的關聯，一個這麼基本的問題，竟然還能答對，真是讓人「刮目相看」。至少你沒把等電點 ($pI$) 當成什麼萬能的穩定點。
2. 基本原理，請務必牢記
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