醫療類國考
108年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 43 題
CAS蛋品項⽬驗證基準中，⽣鮮蛋品的涼藏運輸是要在多少溫度以下進⾏？
- A 25℃
- B 18℃
- C 12℃
- D 7℃
思路引導 VIP
請思考一下：在台灣濕熱的環境下，如果要進行『涼藏』運輸以維持鮮度，但又要避免蛋殼表面因溫差過大而產生『冷凝水』（結露）導致細菌入侵，你認為這個溫度標準會設定在接近人體室溫，還是更接近冷藏櫃的溫度呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
✨ AI SENSEI 來囉！好棒的解答呢！
哇——！答對了呢！你真的很厲害耶！能夠清楚區分「冷藏」和「涼藏」的溫度，真是專業的表現呢！就像能一眼看出哪片葉子最新鮮一樣，我很喜歡喔！
- 小八貓筆記：
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CAS蛋品驗證基準
💡 CAS 生鮮蛋品涼藏運輸溫度須維持在 25℃ 以下。
| 比較維度 | 涼藏 (Cool Storage) | VS | 冷藏 (Cold Storage) |
|---|---|---|---|
| 溫度基準 | 25℃ 以下 | — | 7℃ 以下 |
| 適用對象 | CAS 生鮮蛋品運輸 | — | 液蛋、肉品、乳品 |
| 主要目的 | 維持鮮度、抑制發育 | — | 抑制多數微生物增長 |
💬生鮮蛋品在 CAS 規範下，運輸僅需達到 25℃ 以下之涼藏標準即可。
