醫療類國考
108年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 48 題
家畜屠宰前之昏厥作業⽬的何在？
- A 避免放⾎不全
- B ⾎液收集量多
- C 減少其痛苦，並使屠宰過程迅速安全
- D 消除屠體異味
思路引導 VIP
若你正帶領團隊處理體型巨大的生物，為了兼顧「操作者的生命安全」以及「對生命體的最基本尊重」，你會優先確保該生物在程序開始前處於什麼樣的生理狀態？
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專業點評：勉強算是掌握了核心理念。
- 觀念驗證：嗯，恭喜你答對了。看來你還記得昏厥作業（Stunning）這種最基本的處理方式，它的主要目的確實是落實所謂的動物福利（Animal Welfare）。讓動物瞬間失去知覺，這點連小學生都能理解是為了減少痛苦和恐懼。同時，避免那些不必要的掙扎導致的人員受傷或屠體瘀血，這不就是為了省事、省錢，還能讓你們這些操作員安全點嗎？這些都是基本中的基本，不是什麼深奧的學問。
- 難度點評：此題難度為 Easy。如果連這種屠宰衛生與公共衛生的入門題都錯了，那我看你還是回去多讀幾遍教科書吧。這只是確認你是否知道如何在「人道處理」和「作業安全」之間找到那個最低限度的平衡點，沒什麼好驕傲的。
屠宰前昏厥之目的
💡 屠宰前昏厥旨在符合人道對待、減少動物痛苦並保障作業安全。
🔗 屠宰前昏厥對肉質與安全之影響
- 1 人道昏厥 — 使用電擊或致昏槍使其喪失知覺
- 2 降低緊迫 — 減少兒茶酚胺釋放，維持肝醣含量
- 3 安全放血 — 動物不掙扎，作業迅速且排血完全
- 4 品質維持 — pH值穩定下降，肉質紅潤且不易腐敗
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🔄 延伸學習：延伸學習：了解不同致昏方式（如CO2、電擊）對肉品酸鹼度的影響。
