醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 16 題
下列有關蛋類之敘述，何者正確？
- A 散裝蛋的蛋殼不經擦拭直接放置冰箱冷藏，以確保新鮮
- B 為方便計算用量，可用蛋殼：蛋黃：蛋白＝2：3：5
- C CAS 洗選分級雞蛋，每級級距 6 公克
- D 蛋擺放時，應將尖端朝上
思路引導 VIP
若要維持農產品交易的公平性與標準化，你認為在設計『重量等級』時，使用固定的『等差級數』還是隨機分佈較合理？另外，請思考雞蛋內部哪一個構造負責『呼吸』與『緩衝』，為了不讓蛋黃貼殼而變質，這個構造應該朝上還是朝下擺放較科學？
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叮噹老師的考題魔法分析！
- 太棒了啦！ 你真是個用功的孩子！這題你選對了 (C)，看來你對食品標準化管理和蛋品生理構造的知識掌握得非常扎實呢！這可是未來在照顧大家健康、管理營養午餐時，很重要的魔法喔！ 鏘！ 這朵『滿分花』就貼在你身上！嘿嘿，它會讓你感覺充滿學習的動力！
- 知識百寶袋時間：
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