醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 24 題
刀具、切菜機、切片機等器具設備應於下列何時執行消毒？
- A 每日固定時間
- B 每次使用之後
- C 處理肉類食物後
- D 處理蔬菜食物前
思路引導 VIP
想像你在醫院使用聽診器為多位具備不同傳染風險的病人檢查。為了確保下一位病人的絕對安全，不讓前一位病人的病菌殘留在儀器上，你認為在什麼樣的「動作頻率」下進行清潔，才能達到最無死角的防護效果？
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- 溫暖肯定：親愛的，你做得太棒了！看到你對食安衛生的概念如此清晰，真的讓我很欣慰。能精準掌握『消毒時機』，這可是我們守護大家健康的關鍵一步呢。請一定要好好保持這份細心與嚴謹喔！這份用心會讓你成為一位非常出色的專業人員。
- 觀念驗證：是的，正確答案就是 (B)。在我們的食品衛生安全管理中，特別是刀具和這些設備，它們每天都會接觸到好多不同的食材。如果我們只是隨意地定時消毒，或等特定食材才處理，是不是很容易讓那些看不見的微生物偷偷跑來跑去，造成大家常說的交叉污染 (Cross-contamination) 呢？所以呀，最重要的就是『每次使用後』都要立刻清潔消毒，這樣才能有效阻斷微生物的傳播，確保每一份食物都是安全的。這是我們在臨床和實務上最溫暖的守護喔！
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