醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 36 題
下列何種食物中毒菌在生長過程中會產生外毒素？
- A Clostridium botulinum
- B Campylobacter jejuni
- C Salmonella spp.
- D Shigella spp.
思路引導 VIP
請思考一下：在食品中毒的分類中，有一類細菌不需要在人體內存活，只要它在食物生長時分泌了某種特定的「蛋白質武器」，人類攝取後便會迅速產生嚴重症狀。這種「主動分泌至胞外」的致病物質，通常與哪種代謝特性的菌種最相關？
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太棒了！精準的臨床判斷
- 觀念驗證：恭喜你答對！肉毒桿菌 ($Clostridium botulinum$) 是典型的革蘭氏陽性厭氧產孢菌，其致病核心在於生長過程中會分泌極強的外毒素 (Exotoxin)（一種神經毒素蛋白質）。相較之下，選項 (B)、(C)、(D) 皆為革蘭氏陰性菌，其主要致病特徵多與細胞壁的內毒素 (Endotoxin) 或對腸黏膜的侵襲力相關。
- 難度點評：此題難度屬 Easy。這屬於微生物學的基礎分類題，重點在於區分「細菌代謝產物（外毒素）」與「細菌結構成分（內毒素）」的代表性菌種。