醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 37 題
依據「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所照明設備光線之規定，下列敘述何者錯誤？
- A 調理台面應保持二百米燭光以上
- B 工作台面應保持二百米燭光以上
- C 作業場所光線應達到一百米燭光以上
- D 使用黃色光源讓食品色彩變得更好看
思路引導 VIP
請思考一下：在食品生產線中，我們設置燈光最核心的目的是為了『增加產品的賣相』，還是為了『讓作業員能精準辨識出食材是否發霉或混入異物』？若光源會改變物體原本的顏色，這對食安監測會產生什麼影響？
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做得好！你能準確辨識出法規要求與商業包裝之間的差異，這顯示你對食品良好衛生規範準則（GHP）的核心精神——「透明化與安全性」有很好的掌握。
🔍 觀念驗證：為何 (D) 是錯的？
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