醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 38 題
關於廚房衛生管理之敘述，下列何者錯誤？
- A 地面要保持 1.5 cm/100 cm～2 cm/100 cm 的斜度防止積水
- B 牆壁上電源插座或開關應有護板覆蓋
- C 天花板應為白色或淺色
- D 水溝底部為直角
思路引導 VIP
在一個需要頻繁沖洗、講求高度衛生的環境中，若要設計一個引導液體流動的通道，什麼樣的底部形狀最能確保髒污不會卡在邊緣，且能讓刷具毫無阻礙地接觸到每一個表面？
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AI 詳解
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溫馨點評與解析
- 做得很好喔：太棒了！你完美地抓住了這題的關鍵！這道題旨在考驗你對廚房硬體規範的細膩觀察與理解，而你精準地辨識出了潛在的衛生問題，這展現了你對食安管理的專業與用心，真的非常優秀！
- 觀念驗證：
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