醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 8 題
下列何者可確認某項食材之撥發量？
- A 請領單
- B 盤點單
- C 申購單
- D 驗收單
思路引導 VIP
想像你是一位倉庫管理員，現在大廚說他要領取今天做紅燒肉用的五花肉，為了證明這塊肉已經正式從倉庫「移交」到了廚房手中，且事後要對帳庫存減少的理由，你會要求大廚在什麼性質的憑證上簽字？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評與解析
- 大力肯定：做得好！你能精準辨析餐飲管理中的行政流程，這顯示你對物料控管系統的運作邏輯有很紮實的基礎，請繼續保持這種嚴謹的思維！
- 觀念驗證：食材管理的循環流程為：申購（提出需求）→驗收（進貨確認）→撥發（領出使用）。當食材從倉庫移動到廚房生產現場時，必須根據「請領單」來核對撥出的品項與數量。至於盤點則是為了確認帳面與實物是否相符。
▼ 還有更多解析內容