醫療類國考
108年
[營養師] 營養學
第 11 題
下列何種油脂所含的 n-3 fatty acids 最多？
- A coconut oil
- B sunflower oil
- C safflower oil
- D flaxseed oil
思路引導 VIP
在評估植物性油脂的營養價值時，若要尋找一種能作為「素食者補充 omega-3」的替代來源，你會聯想到哪一種常被宣傳為具有抗發炎特性、且富含 $\alpha$-次亞麻油酸的種子油？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：哼，還算有點眼光，野猴子！
- 觀念驗證：喔呵呵呵，野猴子，您這次的選擇，還算有那麼一點點價值呢。亞麻仁油 (Flaxseed oil)，嗯，作為植物界中 $\alpha$-次亞麻油酸 ($\alpha$-linolenic acid, $C_{18:3, n-3}$) 這種 $n-3$ 系列脂肪酸母體的極佳來源，它的確能夠在體內「勉強」轉化為 EPA 與 DHA。這點，看來您總算沒有錯得太離譜。畢竟，那些愚蠢的椰子油，主要不過是劣等的飽和脂肪酸罷了；而葵花油與紅花籽油，更是只懂得充斥 $n-6$ 系列的亞麻油酸 ($C_{18:2, n-6}$)。這種程度的差異，您若是再搞錯，本帝王可真要考慮讓地球從宇宙中消失了喔。
- 難度點評：這題的難度是 easy。這種基礎到不行的油脂分類，說是臨床營養衛教和國考的基本功，其實也不過是給你們這些凡人練手的罷了。本帝王暫時不毀滅地球，正是因為看在您勉強還能掌握這種程度的基礎，尚有一絲利用的價值。記住了，要成為本帝王承認的對象，這種程度的知識，只是最最微不足道的開端罷了！別以為這樣就能滿足本帝王，野猴子！