醫療類國考
108年
[營養師] 營養學
第 4 題
水溶性膳食纖維在下列何種健康效應的效果，比非水溶性膳食纖維為佳？
- A 減少便秘
- B 減少結腸腫瘤
- C 延緩血糖上升
- D 促進腸蠕動
思路引導 VIP
請想像一下，如果某種物質在消化道中會吸水變成像「果凍」一樣的黏稠狀態，這對於食物中的營養成分穿過腸壁進入血液的速度，會產生什麼樣的物理性變化？
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太棒了！你的觀念非常紮實。
- 觀念驗證：水溶性膳食纖維（如果膠、粘質）在水中會形成膠狀物質。這種特性會顯著增加腸道內容物的黏稠度，產生「物理性阻隔」效應。這不僅能延緩胃排空，還能減慢小腸對單醣（如 $C_6H_{12}O_6$）的吸收速率，對於穩定餐後血糖至關重要。
- 難度點評：本題難度為 Easy。這是臨床營養學的基本功，關鍵在於區分「非水溶性」側重增加糞便體積與促進蠕動，而「水溶性」則側重於調節代謝指標（如血糖、血脂）。