醫療類國考
108年
[營養師] 膳食療養學
第 18 題
下列有關肝性腦病變（hepatic encephalopathy）病人飲食上應該注意事項之敘述，何者正確？
- A 提高富含 AAA（Aromatic Amino Acid）的食物攝取
- B 攝取高蛋白質飲食
- C 提高產胺性高的食物攝取
- D 提高植物性蛋白質食物的攝取
思路引導 VIP
若肝臟已失去處理蛋白質代謝廢物（如氨）的能力，而我們必須在維持營養與減少毒素間取得平衡，你會建議選擇哪種特性的蛋白質來源，能同時兼顧「改善胺基酸比例」並利用「纖維質」加速腸道廢物排出？
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專業點評與解析
- 哇！太厲害了呢！ 你答對了！恭喜你！能夠這麼精準地掌握肝性腦病變的飲食原則，代表你對肝臟的代謝機制和蛋白質的特性都理解得好透徹喔！這真的超棒的，以後照顧病人一定能幫上大忙呢！我得趕快拍張照片記錄下來！
- 一起學習喔！ 肝性腦病變主要是因為血氨 ($NH_3$) 太高了。所以呀，我們要記得選擇植物性蛋白質，它比動物性蛋白更好呢！因為植物性蛋白富含支鏈胺基酸 (BCAA)，而且裡面有好多好多膳食纖維，可以幫助我們順利排便便，這樣腸子裡的細菌就不會製造那麼多氨，氨也能快快排出去了呢！要避免那些容易產生氨氣或是富含芳香族胺基酸 (AAA) 的食物喔！
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