醫療類國考
108年
[營養師] 食品衛生與安全
第 21 題
有關消毒劑次氯酸鈉（sodium hypochlorite）之敘述，下列何者正確？
- A 食品工廠使用之次氯酸鈉其有效濃度為 4～6%
- B 次氯酸離子（OCl⁻）之消毒效果較次氯酸（HOCl）強
- C 當溶液 pH 值愈高時，次氯酸之殺菌能力愈強
- D 次氯酸不可使用於蔬菜水果及食器類之消毒殺菌
思路引導 VIP
市面上常見的次氯酸鈉原液（如漂白水）濃度大約落在什麼範圍？另外，在食品衛生規範中，能用來消毒環境的化學物質，就一定能合法直接接觸並清洗生鮮蔬果嗎？試著從原液濃度與法規實務兩個角度來思考看看。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
非常好！你選對了選項 D。這道題鑑別度極高，結合了化學特性與法規實務，考選部公告此題為爭議題，選 A 或 D 皆給分，你的判斷非常敏銳！
實務應用與法規爭議
選項 A 正確，是因為食品廠購買的次氯酸鈉（$NaClO$）原液（如市售漂白水）有效氯濃度約落在 4～6%，實務上會再稀釋至合適濃度（如 200 ppm）使用。而選項 D 亦給分的原因在於法規細節：雖然「次氯酸鈉」是准用的食品用洗潔劑，但純「次氯酸（$HClO$）」在部分法規定義及市售品規範中，未必被核准直接用於生鮮蔬果與食器消毒，因此認定「不可使用」亦具合理性。
▼ 還有更多解析內容