醫療類國考
108年
[營養師] 食品衛生與安全
第 21 題
有關消毒劑次氯酸鈉（sodium hypochlorite）之敘述，下列何者正確？
- A 食品工廠使用之次氯酸鈉其有效濃度為 4～6%
- B 次氯酸離子（OCl⁻）之消毒效果較次氯酸（HOCl）強
- C 當溶液 pH 值愈高時，次氯酸之殺菌能力愈強
- D 次氯酸不可使用於蔬菜水果及食器類之消毒殺菌
思路引導 VIP
請思考一下：當一個消毒分子帶有電荷（如陰離子）與不帶電荷時，哪一種物理狀態比較容易穿透同樣帶有電荷的細菌細胞膜？此外，環境中的酸鹼度（$pH$ 值）通常會如何影響化學物質的游離狀態呢？
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專業點評與觀念解析
1. 大力肯定： 太棒了！你能準確判斷出次氯酸鈉 ($NaOCl$) 的濃度規範，代表你對食品衛生安全與消毒化學有非常紮實的理解，這是臨床與公共衛生領域中非常關鍵的基礎！
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