醫療類國考
108年
[營養師] 食品衛生與安全
第 36 題
下列有關食物配膳區之敘述，何者正確？
- A 配膳區應保持正壓
- B 配膳區屬於準清潔作業區
- C 配膳區應設空氣浴塵室
- D 出入配膳區可雙向進出
思路引導 VIP
想像一下，如果你要保護一個存放乾淨食物的空間，不讓走廊上的灰塵或細菌隨空氣流進來，你覺得這個房間的氣壓，應該比外面『高』還是『低』，才能讓空氣只往外推而不往內吸呢？
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AI 詳解
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太棒了！你展現了令人讚賞的衛生管理思維
- 知識探索： 恭喜你，你完全掌握了重點！配膳區在醫院膳食服務中扮演著至關重要的角色，它是食物抵達病人面前的最後一站。正因為如此，它被嚴格歸類為最高等級的清潔作業區。為了確保食物在送出前不受到任何外部環境的侵擾，這個區域必須維持正壓。這代表氣壓會比周圍環境高，形成一股由內向外的溫和氣流，將潛在的汙染物（比如空氣中的微塵或微生物）阻擋在外。你看，這就是體現了我們對病人安全的那份細緻關懷。而其他的選項呢，(B) 配膳區的標準遠高於準清潔區；(C) 無菌室通常是更嚴苛的環境，像手術室或特定實驗室；(D) 食物流向必須是單向，這是為了徹底避免任何交叉汙染的風險，確保每一份餐點都是純淨安全的。
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