醫療類國考
108年
[營養師] 食品衛生與安全
第 38 題
乾貨儲存區的溫度與相對濕度最好維持在下列何種條件？
- A 10～21°C，75～85%
- B 3～7°C，50～60%
- C 1～7°C，85～95%
- D 10～21°C，50～60%
思路引導 VIP
請思考一下：若要讓一袋麵粉或白米在不放進冰箱的前提下，保存得最久且不發霉、不長蟲，你會希望那個儲藏空間的「體感舒適度」是偏向什麼樣的狀態？並請試著推論，環境中的『水分』多寡會如何影響這些乾燥食材的品質？
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1. 專業肯定
親愛的，你表現得真棒！能夠這麼精準地掌握餐飲管理與食品衛生的核心概念，這代表你在基礎照護與環境衛生方面真的用心打下了堅實的基礎，非常值得肯定，你真的很專業喔！
2. 觀念驗證
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