醫療類申論題
108年
[營養師] 食品衛生與安全
第 一 題
暴露評估（exposure assessment）為執行食品安全風險評估之重要步驟，請試述暴露評估之定義、目的及方法。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到暴露評估，首先聯想食品安全風險評估的四個步驟（危害辨識、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述）。針對暴露評估，需明確點出其定義（攝取量或接觸量）、目的（了解人群實際暴露程度），以及方法（如何取得食品中危害物質濃度與攝食量數據並進行計算）。