醫療類申論題
108年
[營養師] 食品衛生與安全
第 二 題
二、請說明反式脂肪之種類、來源與形成原因，及我國在包裝食品之「營養標示」規範中，有關反式脂肪含量標示之規定。（20 分）
📝 此題為申論題
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答題應分兩大層次：先闡述反式脂肪分為「天然」與「人工加工」兩種，分別說明其來源與形成原因；接著說明我國《包裝食品營養標示應遵行事項》對反式脂肪的定義（非共軛）及標示為「0」的條件限制。
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【破題】反式脂肪依其來源可分為天然與加工形成，因加工產生之反式脂肪會增加心血管疾病風險，故各國皆予以嚴格規範標示。 【論述】 一、反式脂肪之種類、來源與形成原因
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