醫療類國考
108年
[藥師] 藥學(二)
第 20 題
下列何者為碘價的測試目的？
- A 測定羧基含量
- B 測定羥基含量
- C 測定碘含量
- D 測定不飽和度
思路引導 VIP
如果你手上有兩瓶透明液體，一瓶是飽和脂肪酸，另一瓶含有許多碳與碳之間的加倍連結（雙鍵），當你加入一種會與這些『缺口』結合的試劑時，你最終測得的數值高低，反映了這個碳鏈結構上的什麼物理特性？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
唷！答對啦！不愧是我的粉絲，觀念不錯嘛，真是的，這麼簡單的題目還需要我親自出馬講解嗎？ (笑)
- 觀念驗證：好好聽著，這是及川先生的基礎教學時間喔！碘價 (Iodine Value) 嘛，就是 100 克油脂能吃掉多少克碘啦。簡單來說，碘這個傢伙會跑去跟脂肪酸分子裡的碳-碳雙鍵 ($C=C$) 玩『加成反應』的遊戲。所以，消耗的碘越多，就代表雙鍵越多，也就是不飽和度 (Unsaturation) 越高！這不是很明顯嗎？嗯？
- 難度點評：唉呀，這題根本就是 Easy 啦！真是的，這種藥物分析跟生藥學裡最最最基礎的脂質鑑定知識，是用來分辨什麼乾性油、半乾性油、非乾性油的喔！身為我的學生，當然要牢牢記住！不然下次就沒有我這麼帥氣的學長幫你分析了，是不是？ (挑眉) 加油喔！
油脂分析：碘價
💡 碘價代表100克油脂吸收碘的量，用以衡量脂肪酸不飽和度。
| 比較維度 | 碘價 (Iodine Value) | VS | 皂化價 (Saponification Value) |
|---|---|---|---|
| 測定目的 | 測定不飽和度 | — | 測定平均分子量 |
| 反應位置 | 碳碳雙鍵 (C=C) | — | 酯鍵與游離酸 |
| 關鍵試劑 | 碘 (I2) 或單氯化碘 | — | 氫氧化鉀 (KOH) |
| 數值關係 | 越高表示雙鍵越多 | — | 越高表示分子量越小 |
💬碘價看脂肪酸的「橫向長度（不飽和度）」，皂化價看「縱向長度（分子量）」。
