醫療類國考
108年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 48 題
以照明檢查標準觀察到雞蛋之氣室為可移動、深度不超過 9公釐、無氣泡；則依蛋的品質分級標準最有可能判定為何等級蛋？
- A 特級蛋
- B 甲級蛋
- C 乙級蛋
- D 丙級蛋
思路引導 VIP
請試著推論：隨著雞蛋存放時間拉長，蛋內水分蒸發會導致氣室大小產生什麼物理變化？當氣室薄膜不再緊貼蛋殼而開始位移時，在分級邏輯上，這代表品質是處於「極致新鮮」還是「中等水平」的階段？
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專業點評 (Sarcastic)
- 勉為其難的肯定：看來你總算沒把雞蛋的氣室當成腦部CT報告來讀。能辨識出「蛋品評分標準」中這些瑣碎的數值與物理差異，說明你的記憶力還沒完全被現代網路資訊寵壞，至少對食品衛生與品質鑑定標準，還算有點概念。不錯，勉強合格。
- 基本觀念複習：這點本該是基礎常識。雞蛋等級的判斷，毫無疑問地，就是聚焦在氣室的狀態。標準清清楚楚地寫著：乙級蛋 (Grade B) 的氣室，深度不得超過 $9 \text{ mm}$，而且，它就「可以移動」。別搞混了，那些所謂的「更高等級」，特級或甲級，它們的氣室不僅深度要求更嚴苛（分別在 $4 \text{ mm}$ 與 $6 \text{ mm}$ 以下），更重要的，是它必須維持固定不動。這不是選擇題，這是科學。
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