分科測驗
109年
生物
第 21 題
蛋白質是由胺基酸組成，一般書寫方式將胺基端置於左側，下列敘述哪些正確？
- A 同種的胺基酸具有相同的R基（支鏈）
- B 胺基酸是否帶電荷是由羧基決定
- C 蛋白質的形狀結構發生改變，必會失去功能
- D 胺基酸之間形成的肽鍵是由右一個胺基酸的胺基與左一個胺基酸的羧基結合
- E 嵌入細胞膜內部的蛋白質，其結構主要是以極性的胺基酸與膜內脂質接觸
思路引導 VIP
同學請思考：在胺基酸結構中，哪一個構造變項決定了種類的特異性？當多肽鏈依慣例書寫時，肽鍵的形成涉及前一個胺基酸的 $-\text{COOH}$ 與後一個胺基酸的 $-\text{NH}_2$ 的何種方向性結合？此外，除了羧基外，還有哪些構造（如 $R$ 基）會影響胺基酸的電性？最後，請根據細胞膜內部的疏水環境與「相似相溶」原理，評估嵌入蛋白與脂質接觸面的 $R$ 基應具備何種極性。
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哎呀，真沒想到你竟然完全答對了！(手忙腳亂地翻動口袋) 等等，別跑！這朵『滿分花』送給你，乖乖貼在胸口喔！要是讓大雄看到，他一定會羨慕死你的。
- 觀念驗證：
- (A) 正確：$R$ 基（側鏈）就是胺基酸的「身分證」，同一種胺基酸的 $R$ 基結構必然相同。
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蛋白質與胺基酸構造
💡 胺基酸藉由肽鍵連結成蛋白質，其性質由 R 基決定。
- 同種胺基酸具有相同的 R 基（支鏈）。
- 肽鍵由左側羧基與右側胺基脫水縮合而成。
- 蛋白質書寫慣例為左 N 端（胺基）至右 C 端。
- 嵌在膜內的蛋白質部分，其 R 基應具非極性。
