國中教育會考
109年
自然
第 54 題
📖 題組：
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
將未出青和出青的同一種新鮮竹筍，分別取頂段、中段和底段三部位加以分析，並將產生氫氰酸的質量記錄於圖(三十三)中。圖中各空白處待填入的數值，表示每公克新鮮竹筍反應後，含有氫氰酸的毫克數。
則圖中頂段、中段和底段三部位由上至下的數值，最可能為下列何者？
則圖中頂段、中段和底段三部位由上至下的數值，最可能為下列何者？
- A 未出青 | 出青 0.44 | 3.12 0.03 | 2.87 0.00 | 0.48
- B 未出青 | 出青 3.12 | 0.44 2.87 | 0.03 0.48 | 0.00
- C 未出青 | 出青 0.48 | 0.00 2.87 | 0.03 3.12 | 0.44
- D 未出青 | 出青 0.00 | 0.48 0.03 | 2.87 0.44 | 3.12
思路引導 VIP
我們一起從文章裡找找線索喔！文章提到有兩個條件會讓竹筍含有「比較多」的化合物 X，你能幫我把這兩個條件找出來嗎？找到之後，你覺得這兩個條件在表格的「頂/中/底段」以及「未出青/出青」的數字上，應該要呈現什麼樣的大小關係呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你非常精準地判斷出正確答案。這題雖然包裝在生物科中，但其實是一道標準的圖表與閱讀理解題。 破解的關鍵在於將文字敘述轉換為數據趨勢。文章中明確提到兩個重點：第一，竹筍的「尖端嫩芽」（頂段）含有較多的化合物 X；第二，「出青」的竹筍嫩芽含有的化合物 X 又比未出青更多。因為化合物 X 反應後會產生氫氰酸（hydrogen cyanide，$HCN$），所以表格中氫氰酸的數值大小，就直接代表了化合物 X 的濃度高低。 順著這個邏輯，我們尋找的表格必須符合兩個條件：首先，由上到下（頂段到底段），數值必須逐漸遞減；其次，同一部位中，「出青」的數值必須大於「未出青」。觀察選項 (A)，不僅頂段數值最高（未出青 $0.44$、出青 $3.12$），而且出青欄位的數據皆大於未出青欄位，完美吻合我們的推論！
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