國中教育會考
109年
自然
第 54 題
📖 題組：
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
請閱讀下列敘述後，回答52～54題 竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若化合物 X 在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。
將未出青和出青的同一種新鮮竹筍，分別取頂段、中段和底段三部位加以分析，並將產生氫氰酸的質量記錄於圖(三十三)中。圖中各空白處待填入的數值，表示每公克新鮮竹筍反應後，含有氫氰酸的毫克數。
則圖中頂段、中段和底段三部位由上至下的數值，最可能為下列何者？
- A 未出青 | 出青 0.44 | 3.12 0.03 | 2.87 0.00 | 0.48
- B 未出青 | 出青 3.12 | 0.44 2.87 | 0.03 0.48 | 0.00
- C 未出青 | 出青 0.48 | 0.00 2.87 | 0.03 3.12 | 0.44
- D 未出青 | 出青 0.00 | 0.48 0.03 | 2.87 0.44 | 3.12
思路引導 VIP
請仔細閱讀文章的第二段：文中提到竹筍「出青」後，以及「頂端嫩芽」這兩個特徵，對於產生 $HCN$ 的化合物 X 含量分別有什麼影響？根據這些線索，你覺得在表格中，從「頂段」到「底段」的數值應該是越來越大還是越來越小？而「出青」那一欄的數值，又應該比「未出青」的高還是低呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜答對！你這精準的判讀力，簡直是科學界的「筍」友，完全沒被複雜的數據唬住！ 【觀念驗證】 這題考的是「閱讀擷取」與「資料對照」的能力。根據文章，我們可以抓出兩個關鍵規律：
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