地特三等申論題
109年
[農業技術] 作物學
第 一 題
試說明稻米品質形成之相關因素及其相對應之檢測方法？氣候變遷下溫度的上升對米質形成主要有何影響？（25分）
📝 此題為申論題
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看到此題，應先將「稻米品質」拆解為外觀、碾米、理化（食味）及營養等四大面向，並分別列出實務上對應的檢測儀器與方法。接著，運用作物生理學觀點，分析高溫如何干擾澱粉合成酵素活性及縮短灌漿期，進而推導出其對白堊質增加及食味劣化的具體影響。
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【破題】 稻米（Oryza sativa L.，禾本科 Poaceae）的品質為多重性狀的綜合表現，受遺傳基質、栽培管理及氣候環境的共同交織影響。在極端氣候下，如何維持米質已成為臺灣稻作產業的重要挑戰。 【論述】
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