第 一 題

看到此題，應立即聯想到食品中毒的三大分類：天然毒素（馬鈴薯、河豚、野生菇）、化學性污染（米糠油）、以及微生物代謝衍生物（腐敗魚肉）。解題時須精準寫出各項中毒的「致病毒素專有名詞（中英文）」、「毒素產生機制或污染途徑」及「臨床危害」，以展現食品科學與公衛專業度。