普考申論題
109年
[食品衛生檢驗] 食品安全與衛生法規概要
第 三 題
請說明訂定健康指導值每日可接受攝取量（Acceptable Daily Intake, ADI）時，應考慮那些因子及其解釋上的限制。（25分）
📝 此題為申論題
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看到此題，應先在腦中浮現 ADI 的計算公式：ADI = NOAEL ÷ 安全係數（UF）。從分子可推導出需考量「動物毒理實驗數據與閾值」，從分母可推導出「物種間與個體間差異」。接著反向思考其盲點，提出「動物非人類的先天落差」、「單一物質忽略雞尾酒效應」及「不適用於無閾值致癌物」等解釋上的限制。
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【破題】 每日可接受攝取量（Acceptable Daily Intake, ADI）係指人類一生中每日攝入某種特定化學物質（如食品添加物、農藥等），而不會對健康產生可察覺危害之劑量，通常以「毫克/公斤體重/天 (mg/kg bw/day)」表示。ADI 為食品安全衛生管理體系中，進行化學性危害風險評估及訂定衛生標準的重要毒理學基礎。 【論述】
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