高考申論題
109年
[動物技術] 乳牛學(包括加工與利用)
第 五 題
五、請針對牛乳的特定成分、引發反應的路徑、發生年齡、身體反應症狀等面向說明牛乳不耐症與牛乳過敏症的差異，並請說明有什麼牛乳加工方法可以分別減少其影響。（20分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
這是一題非常典型的乳品加工與人體營養對照題。必須清晰區分「乳糖不耐症」（代謝問題）與「牛乳蛋白過敏」（免疫問題）。建議以表格方式呈現差異，再針對加工技術（酵素分解 vs. 蛋白質變性/水解）進行說明。