高考申論題
109年
[農產加工] 生物化學
第 三 題
三、試問人體血漿中的脂蛋白質（lipoproteins）其主要的生理功能為何？就此說明其所需具備的結構為何？而依照其密度由小到大，及分子由大到小，可分為那4大類？並請分別說明其在人體中主要合成的部位或來源？（20分）
📝 此題為申論題
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看到本題應先聯想「水油不互溶」的物理化學基本原理，進而推導出脂質在水相血漿中運輸必須依靠「微脂粒（Micelle）狀」的兩親性結構。接著依照「脂質含量越多則密度越小、體積越大；蛋白質含量越多則密度越大、體積越小」的原則，依序排列出四大脂蛋白，並精確連結其對應的器官來源與代謝路徑。
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【破題】脂蛋白（Lipoproteins）是人體為克服脂質高度疏水性，以符合熱力學穩定態（Thermodynamic stability）的方式，在水相血漿中運輸脂質的超分子複合體。 【論述】 一、主要生理功能
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