高考申論題
109年
[食品衛生檢驗] 食品安全與衛生法規
第 四 題
四、請論述食品業者應導入食品追溯追蹤管理制度與食品安全管制系統之關係。（25分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
作答本題應先分別確立「食品追溯追蹤管理制度（食安法第9條）」與「食品安全管制系統（HACCP，食安法第8條）」的法源依據與核心定義。接著採『對比與互補』的邏輯，論述兩者在供應鏈上的關係（如：HACCP主內控防範危害，追溯追蹤主外流向釐清），最後點出兩者結合如何落實三級品管與快速回收機制。
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【破題】 食品業者導入「食品追溯追蹤管理制度」與「食品安全管制系統（HACCP）」皆為《食品安全衛生管理法》（下稱食安法）所規範之核心自主管理制度。前者著重於供應鏈資訊之透明與流向掌握，後者聚焦於製程中危害之預防與控制。兩者相輔相成，共同構築從農場到餐桌之立體食品安全防護網。 【論述】
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