高考申論題
109年
[養殖技術] 飼料與餌料學
第 三 題
請說明牛磺酸之功能及其於飼料之應用。(25分)
📝 此題為申論題
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考生看到這題應先定義牛磺酸的化學特性（含硫胺基酸但不參與蛋白質合成），接著分層次論述其在水產動物體內的『生理機制』（如膽汁酸結合、滲透壓調節、抗氧化），最後結合產業實務說明其『飼料應用』（如植物蛋白替代魚粉時的營養補充、誘引劑、促進生長與仔稚魚培育），展現生理理論與飼料配方實務的結合。
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【破題】 牛磺酸（Taurine）為一種含硫的β-胺基酸，雖不參與動物體內蛋白質的合成而以游離狀態廣泛存在於組織中，但在水產動物的生理代謝、神經發育與營養調節上扮演極為關鍵的角色，更是許多海洋魚類與甲殼類的條件性必需或絕對必需營養素。 【論述】
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