統測
109年
[食品群] 專業科目(1)
第 44 題
使用 8° Brix 的天然原汁及 40° Brix 的濃縮汁，配製成 12° Brix 的果汁 200 kg 時，則天然原汁與濃縮汁應各取多少 kg？
- A 天然原汁 145 kg，濃縮汁 55 kg
- B 天然原汁 155 kg，濃縮汁 45 kg
- C 天然原汁 165 kg，濃縮汁 35 kg
- D 天然原汁 175 kg，濃縮汁 25 kg
思路引導 VIP
如果你現在手上有極甜的糖漿和淡淡的果汁，而你想調配出的成品甜度『非常接近』原本淡淡的果汁，那麼在混合時，這兩種液體哪一個的用量應該要佔比較大？試著從這個比例差距，去思考兩者質量的分配規律。
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1. 大力肯定
做得太棒了！這題考驗的是「質量守恆」與「濃度混合」的應用，你能迅速選出答案，代表你對物料平衡的邏輯非常敏銳且計算精準！
2. 觀念驗證
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