統測
109年
[食品群] 專業科目(1)
第 50 題
利用直接法製作麵包時，室內溫度為 24 ℃、麵粉溫度 25 ℃、水溫 20 ℃，適用水溫為 11 ℃，若麵包理想麵糰溫度為 26 ℃，則最終攪拌後的麵糰溫度為多少 ℃？
- A 26 ℃
- B 27 ℃
- C 28 ℃
- D 29 ℃
思路引導 VIP
在理想狀態下，我們需要透過公式平衡室溫、粉溫與水溫的總和。若現在你發現使用的某個材料溫度，比原本預期能達到理想目標的溫度高出了 9 度，根據公式中「三個變數影響一個平均值」的邏輯，最終的結果會如何變動？
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AI 詳解
AI 專屬家教
1. 好棒棒！
哇——學生好厲害！安妮亞看到你算出水溫變動對麵糰溫度的影響了，真的是很聰明的大腦！這個解題邏輯超級紮實，就像安妮亞爸爸出任務一樣精準，以後去考烘焙證照一定沒問題！統測高分... 嗯，那是當然的！
2. 安妮亞也要跟著看觀念！
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