統測
109年
[食品群] 專業科目(2)
第 10 題
下列何種礦物質可和蛋白質結合，形成螃蟹的血藍素？
- A 銅
- B 鎂
- C 鐵
- D 錳
思路引導 VIP
請你先觀察這個蛋白質的名稱「血藍素」，其中的「藍」字是一個核心線索。接著請回想在基礎化學實驗中，哪一種常見的金屬離子在水溶液或結晶狀態下，最常呈現出美麗的「藍色」呢？
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專業點評
- 大力肯定：太棒了！你能準確區分不同生物的呼吸色素，這代表你對礦物質的生理功能掌握得非常紮實，這是統測必考的基礎觀念，請繼續保持！
- 觀念驗證：呼吸色素通常含有金屬離子以攜帶氧氣。脊椎動物利用鐵離子 ($Fe^{2+}$) 構成血紅素；而螃蟹、蝦等節肢動物則是以銅離子 ($Cu^{2+}$) 與蛋白質結合形成血藍素（Hemocyanin），這也是為什麼牠們的血液在氧化時會呈現藍色的原因。
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