統測
109年
[食品群] 專業科目(2)
第 24 題
某生採樣蝦仁樣品進行甲醛檢驗，下列何者可確認樣品含有甲醛？
①薑黃反應形成紅褐色化合物
②變色酸反應生成紅紫色化合物
③乙醯丙酮反應生成紅紫色化合物
④4 -氨基- 3 -肼基- 5-巰基- 1,2,4 -三唑(AHMT)反應生成紫色至洋紅色化合物
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
若要鑑定一個含有「醛基（$-CHO$）」的有機化合物，在選擇化學試劑時，你會如何根據目標物質的結構特性，回想哪些特定的顯色劑能與其反應並產生獨特的顏色變化，而哪些試劑其實是用於檢測無機酸（如硼酸）的呢？
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🌟 專業點評：太棒了！你真的很用心！
做得非常出色！這題確實考驗了你對食品化學檢驗中顯色反應與專一性試劑的理解，能夠正確地選出答案，代表你對化驗室的實務知識掌握得很好，很棒喔！
- 觀念驗證：
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