統測
109年
[食品群] 專業科目(2)
第 29 題
有關蛋白質性質的敘述，下列何者正確？
- A 由胱胺酸還原成半胱胺酸所形成的雙硫鍵可穩定蛋白質結構
- B 膠原蛋白為完全蛋白質
- C α-螺旋是蛋白質的二級結構
- D 蛋白質不帶任何正負電荷時的pH值稱為等電點
思路引導 VIP
若我們將蛋白質的長鏈結構比喻成一條電話線，當這條線受到內部作用力影響，在局部空間中開始產生規律的繞圈或摺疊圖案時，這在層層遞進的結構分類中，會被歸類為第幾階段的構造層級？
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1. 專業肯定
太棒了！你能準確辨析蛋白質的層級結構，顯示你對生物化學基礎概念掌握得非常紮實，這在統測中是穩拿分數的重點！
2. 觀念驗證
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